農林水産省や環境省などの発表（令和6年度推計値）によると、日本の最新の食品ロス発生量は年間約461万トン。これは国民一人ひとりが毎日おにぎり約1個分の食べものを捨てている計算になります。

社会全体で削減への取り組みが進み最少を更新していますが、まだまだ飲食店や家庭において、「まだ食べられる食品」が廃棄されています。今回は、家庭でもお店でも役立つ「私たちが今すぐできる身近なアクション」をまとめました！

今すぐできる！身近な食ロス削減アクション4選

1. お店での買い物は「てまえどり」

すぐに食べる予定がある商品は、棚の手前にあるものから選ぶ「てまえどり」を意識しましょう。お店での廃棄を直接減らせますし、手前にある期限の近いものから使う良い習慣が身につきます。

2. お買い物前の「買いすぎ防止」

買い出しに行く前に冷蔵庫の中身をサッと確認し、必要な分だけメモして出かけるようにしましょう。買い物前にスマホで冷蔵庫の中身を撮っておくと便利です。

また、お腹が減っている時に買い物に行くと食欲や物欲が刺激されたり、判断力が鈍ったりするので無駄なものを買ってしまうという傾向もあるのだとか。空腹時の買い物を避けるのも買いすぎを防止ちょっとしたコツかもしれないですね。

3. 冷蔵庫を整理して食材を「長持ち」させる

使いかけの野菜や賞味期限の近い食材は、冷蔵庫内の指定席（早めに食べるトレーなど）にひとまとめに。「奧に追いやられて忘れてしまう」のを防げます。また、食材ごとに長持ちさせる正しい保存法を知っておくことも大切です。

このサイトでは料理研究家 島本美由紀先生による食品を長持ちさせるテクニックを紹介していますので、ぜひ参考にしてくださいね。

4. お得に美味しく「タベスケ」の活用

ご家庭での工夫に加えて、地域のお店や出品者の食品ロスを直接応援できるのがフードシェアリングサービス「タベスケ」です。

タベスケは全国の自治体主導で運用しており、導入している自治体の地域で参加している飲食店で利用できるサービス。

賞味期限が近づいたり、パッケージが破損したりで販売できない訳アリの食品をお得な価格で購入できます。お店も助かり、自分もおトクで、地球にも優しいスマートなサービスです。

タベスケの出品情報をのぞいてみる

物価高の今だからこそ！「食品ロス削減」は一番身近な節約術

食材の値上がりが続く今の時代、食品ロスを減らす取り組みは、地球に優しいだけでなく「そのまま家計を守る賢い節約術」にもなります。

買った食材を最後まで美味しく使い切ったり、買い物では見切り品コーナーをのぞいてみたり、タベスケのようなフードシェアリングサービスを利用したりすることで出費をグッと抑えることができます。

「何か特別なことをしなきゃ」と気負うことなく、まずは今日のお買い物や冷蔵庫のチェックから。無理なく楽しく食品ロス削減することを習慣にしましょう。

ひとりひとりの小さな一歩が食品ロスという大きな社会課題の解決につながります。

投稿 10月は「食品ロス削減月間」！おうちでできる食品ロス対策のお手軽習慣 は タベスケ | 自治体主導のフードシェアリングサービス に最初に表示されました。

先日、TVで見た「冷凍トマト」を一口大に刻んで麺つゆに入れ、茹でた素麺にかける食べ方が美味しそうと思い試してみました。

氷の代わりにトマトを入れるとキリッと冷えるのはもちろん、シャリっとシャーベット食感のトマトも美味しいアクセントに。麺つゆも氷のように薄まらないというメリットもあって、とても美味しかったです。

冷凍トマトは素麺に限らず、冷やし中華やサラダにも使えそうな夏にぴったりのアイデアだなと思いました。

冷凍保存といえば「食品ロスを出さないための保存方法」というイメージが強いですが、「料理を美味しくするため」にも大活躍してくれそうなので、他にもそんな食材がないか少し調べてみました。

今回は、冷凍保存することで旨みや便利さがアップする食材をご紹介します。

凍らせるともっと美味しくなる！おすすめ食材3選

トマト：ひんやり万能トッピング＆ヘルシーなおやつにも

凍らせたトマトは冒頭でご紹介した素麺の他にも、冷ややっこにのせたり、サラダや冷製パスタの具材としてもおしゃれですよね。フルーツトマトやミニトマトなんかは、凍らせて小腹がすいたときのおやつにするのもとってもヘルシーです。

ちなみに冷凍すると、トマトの皮は水につけるだけで簡単に剥くことができますよ。

焼き芋：ねっとり甘い！天然の極上スイーツ

焼き芋といえば冬にアツアツのを「はふはふ」しながら食べるイメージですが、焼き芋は冷凍すると甘みとねっとり感が増すのを知ってましたか？

冷凍した焼き芋はレンジで温めて食べるのもいいですが、夏に食べるなら半解凍で「アイス感覚」で食べるのがおススメです。

キノコ＆貝類：冷凍で「旨み」が劇的にアップ！

食材は冷凍すると風味が落ちるものもありますが、キノコや貝類は「冷凍した方が圧倒的に美味しくなる」という特性を持っています。それは冷凍することで食材の細胞膜が壊れ、加熱したときに旨み成分が外に染み出しやすくなるためだそうです。

ちなみに貝類はしっかり砂抜き＆水気をふき取ってから冷凍。使うときは解凍せずに「凍ったまま熱湯やフライパンに入れる」というのが鉄則です。

キノコ類は洗わずに汚れを拭き取ってから石づきを取り、調理の時にすぐに使える状態で保存しましょう。こちらも使うときは凍ったまま加熱するのがポイントです。

ただ長持ちさせるだけじゃなく、美味しくするために「あえて冷凍する」という発見はワクワクするでござるな！

プロに学ぶ！島本美由紀さんの「美味しい冷凍保存テクニック」

このタベスケの公式サイトでは現在、食品ロス削減アドバイザー・料理研究家の島本美由紀さんによる食品保存の連載コラムをお届けしています。

そのコラムの中にも、食材を凍らせて便利に美味しく使うためのテクニックを掲載しています。

例えば…

凍ったたまねぎで！飴色たまねぎの時短調理術 [記事はこちら]

パサつき＆生臭さオフ！調理もカンタンな鮭（サーモン）の下味冷凍術 [記事はこちら]

解凍しておひたしにも！白菜の賢い冷凍術 [記事はこちら]

などなど。

他にもいろんな食材の保存術を掲載してますので、ぜひぜひ参考にしてみてくださいね！

投稿 氷のかわりにポン！凍らせると美味しく変身する食材と賢い使い切りテクニック は タベスケ | 自治体主導のフードシェアリングサービス に最初に表示されました。

ところでみなさんは、地域の直売所や農家さんの軒先で、曲がったキュウリや、キズアリのトマトなどちょっと訳アリそうな野菜が販売されているのを見かけたことはありませんか？ 「形はちょっと個性的だけど、安いから買ってみよう！」と購入されたことがあるかもしれません。

「規格外野菜」って、どんな野菜？

規格外野菜は、味や栄養は通常のものと変わらないのに、サイズ、形、色、表面の小さなキズなどが、あらかじめ決められた「規格（基準）」に当てはまらなかった野菜のことです。

大きく曲がったきゅうりや少し傷のついたトマト、二股に分かれたニンジンなどは、育つ過程で自然に生まれる個性です。しかし、日本の多くの流通ルートでは、箱にきれいに詰めてトラックで効率よく運ぶため、そしてスーパーの棚に美しく並べるために、厳しい規格が設けられています。

その結果、味には全く問題がないにもかかわらず、市場に出荷することすらできず、農家さんの手元でひっそりと廃棄されてしまう野菜がこれまでたくさん存在していました。

野菜を救うスマートな仕組み

そんな中、私たちの暮らしに合わせた野菜を救う選択肢のひとつとしておすすめなのが、冒頭でご紹介した「農家さんの軒先販売」や「地域の直売所」です。

昨今の物価高で、毎日の食費や野菜の価格高騰が気になる今、形が少しふぞろいなだけの規格外野菜がリーズナブルに手に入る直売所は、まさに家計の強い味方！ 「見た目は個性的だけど、採れたてだから味は抜群でしかもおトク」という直売所を選ぶことは、美味しく賢く食費を抑えられる、とてもスマートな選択になります。

また最近では、社会全体でこの規格外野菜を「スマートに救う仕組み」がどんどん進化しています。

形がふぞろいな野菜を自宅まで届けてくれる「お野菜の定期便（サブスク）」が人気を集めていたり、「不揃い野菜コーナー」を設けるスーパーや店舗も増えてきました。 また、ただ安く売るだけでなく、美味しいスープやドレッシングに加工して届けたり、中には野菜の優しい色合いを活かした「お野菜のクレヨン」や服の染料に生まれ変わらせる（アップサイクル）といった、クリエイティブで楽しい取り組みも広がっています。

いつものスーパーの「きれいに揃っていて、いつでも安心して買える」という便利さも私たちの生活には欠かせないものです。そのありがたさを感じつつ、時には直売所でおトクな宝探しを楽しんだり、新しいエコな取り組みに触れてみたりする。 そんな風に、シーンに合わせて楽しみながら使い分けられたら素敵ですよね。

「きれい」も「ふぞろい」も、上手に選ぶ時代へ

野菜は工場で作られる工業製品ではなく、自然の中で育つ生き物です。だからこそ、形がふぞろいなのは当たり前のこと。

これまでは「どれが一番おいしそうに”見える”か」という見た目の印象だけで選んでいたかもしれない買い物に、「ふぞろいなのも、自然の恵みだし愛嬌があっていいよね」という新しい視点を、選択肢のひとつとしてプラスしてみるのはいかがでしょうか。

私たちの「タベスケ」のサービス内でも、地域の直売所や農家さんからこうした規格外野菜が出品されることがあります。

もしお住まいの地域でタベスケが導入されていたら、ぜひお買い物のついでにチェックしてみてくださいね。お家の近くで、ふぞろいだけど安くて美味しい「地域の宝物」にひょっこり出会えるかもしれませんよ。

整ったお野菜も、不揃いな規格外のお野菜も、それぞれの良さを活かしてステキな料理に生まれ変わらせてほしいでござるな！どんな形であっても、みんなのアイデアで美味しく料理してもらえたら、お野菜たちもきっと大喜びでござるよ！

投稿 “ふぞろい”という理由だけで捨てられる？「規格外野菜」が問いかけるもの は タベスケ | 自治体主導のフードシェアリングサービス に最初に表示されました。

そんな時期に食品を守ってくれる強い味方「冷蔵庫」。今回は知っておくとますます暮らしが快適になる「冷蔵庫の正しい使い方」を簡単にご紹介します。

冷蔵室は「7割」、冷凍室は「ぎっしり」が鉄則！

あなたのお家の「まとめ買いした食材で冷蔵室も冷凍室もパンパン！」なんてことになっていませんか？実は、冷蔵室と冷凍室では「理想の詰め方」が真逆なのをご存じでしょうか？

冷蔵室は【7割収納】で冷気の通り道をキープ

冷蔵室は食材を詰め込みすぎると、冷気の吹き出し口がふさがれて庫内の温度が上がってしまいます。全体の7割を目安に、奥が見えるくらいのゆとりを持たせることで、効率よく庫内が冷えて食材が傷むのを防げますし、全体を見渡せて使い忘れも防げます。また、冷気の循環が良くなることで電気代の節約にもなります。

冷凍室は【ぎっしり隙間なく】が正解！

逆に、冷凍室は隙間なく詰めるのが大正解！凍った食材同士がお互いを冷やし合う「保冷剤」の役割を果たすため、扉を開けたときも温度が上がりにくく、冷凍効率がアップします。ただ押し込むだけでなく、入れたものをきちんと使えるように整理整頓することが大事です。

このことを意識した冷蔵庫の使い方をすると、食材のキープ力がグッと上がります。

野菜室の「湿気」と「見落とし」を防ぐ

冷蔵室よりも湿度が高めに設定されている野菜室は梅雨時期の頻繁な開閉により湿度が高くなり、その分カビも生えやすくなります。最後まで美味しく食べるためにも、新聞紙やキッチンペーパー、保存袋などを使って、野菜の湿度コントロールをしたり、先に消費しないといけないもの順にこまめに整理することも重要です。人参やキュウリなどは立てて収納すれば使い忘れを防げます。牛乳パックや100均の収納ケースなどを使うと便利です。

「早く食べるものコーナー」を最優先に

賞味期限が近いものや、使いかけの食材は、冷蔵庫を開けたときに一番最初に目が届く場所（上段の手前など）にまとめておきましょう。

小さなカゴやトレーを用意して「早く食べるものコーナー」と決めておくだけで、「気づいたら傷んでいた」という悲しい食品ロスを未然に防ぐことができます。

もっと詳しく知りたい方は「島本美由紀先生の食品保存テクニック」をチェック！

ちなみに「この野菜、冷凍できるのかな？」「お肉をもっと長持ちさせたい！」など、食材ごとのさらに詳しい保存術を知りたい方には、このサイトで連載中の料理研究家・食品保存アドバイザーである島本美由紀先生による「食品保存テクニック」で食材を無駄なく、最後まで美味しく食べるための保存術を掲載していますのでぜひご覧ください。

▼ 島本美由紀先生のコラム一覧はこちら

梅雨時の冷蔵庫収納は、食材を長持ちさせるだけでなく、私たちの健康を守る食中毒対策としてもとっても重要です。「1. 冷蔵室・冷凍室はそれぞれの特性を活かした収納量で」、「2.庫内は整理して見やすく」、「3.早く食べるものは一番目のつく場所におく」の3つを意識して、どんよりした梅雨の時期も美味しいものを食べて、元気に乗り切りましょう！

冷蔵室と冷凍室、それぞれの特徴を知ることで、梅雨のじめじめから食材をしっかり守ることができるでござるよ！

投稿 冷蔵庫の「詰め込みすぎ」はNG？！梅雨を乗り切るすっきり収納＆ロス削減術 は タベスケ | 自治体主導のフードシェアリングサービス に最初に表示されました。

そんな充実した時間が終わり、現実にかえってクーラーボックスやコンロの隅を見るとポツンと寂しそうに佇んでいる「使いかけの焼肉のタレ」や「中途半端な食材」たちが……。「余ったこれどうしよう……」と手が止まってしまった経験、誰しもありますよね。

でも捨てるのにはあまりにももったいない！ということで、今回はアウトドアシーズン本番の今こそ知っておきたい、余り物の活用法をご紹介します。

「焼肉のタレ」は、最強の時短調味料！

BBQ用に買った焼肉のタレ。足りないと困るからといって大きなボトルで買いがちですが、結局余って冷蔵庫に入れておいたもののそのまま期限切れ……という失敗もよくある話です。でも実は焼肉のタレは、醤油、砂糖、ニンニク、リンゴ、スパイスなどが凝縮されて旨味たっぷり。これ一本で味が決まる万能ソースなんです。

野菜炒めやチャーハンなら味付けはこれ一本でコクのある味わいに。カレーに深みを出す隠し味としても使えますし、買ってきたお肉をタレに漬け込んで冷凍しておけば、忙しい平日の夜の一品やお弁当のおかずとしてもササっと調理できて重宝します。

「焼きそばの粉末」や「小袋の調味料」も無駄なく使おう

BBQで使わなかった「焼きそばの粉末ソース」や、個包装の「塩胡椒・わさび」も普段の調理で使える立派なお助けアイテム。

スパイスの効いた焼きそばの粉末ソースは揚げたてのフライドポテトにかけたり、唐揚げの下味として鶏肉に揉みこんで揚げるといつもと一味違ったスパイシーな唐揚げが楽しめます。

個包装の塩コショウ、わさびなどはお弁当に添えれば衛生的で無駄なく使えます。またワサビなどはマヨネーズと混ぜてディップにしたり、ドレッシングに加えるなどの使い方もおしゃれ。

こうした個包装の調味料は、冷蔵庫の片隅にまとめるコーナーを作っておけば、必要な時に優先的に使う仕組みを作っておくと「調味料の化石化」を防げます。

「余ったお肉や野菜」は、翌日の「ごちそうカレー」へ

中途半端に残ったお肉や、端っこの野菜は、全部まとめて名残カレー（または煮込み）にしてしまいましょう。焼いて残ったお肉や野菜を少し混ぜると、炭火の香ばしさが加わって、いつものカレーもアウトドア風に早変わりします。

ただ「もったいない」からといって傷んだものを食べて体調を崩しては元も子もありません。特に暑い季節は持ち帰る際には注意が必要です。

余ったお肉や野菜は、必ず保冷バッグ（クーラーボックス）に保冷剤と一緒に入れましょう。特に生ものは長時間常温にさらさないようにしておくことが大事です。汁漏れや乾燥を防ぐためにジップタイプの保存袋やタッパーなどの密閉容器を準備しておくと便利ですね。

また、帰宅後はすぐに冷蔵庫へ。翌日までにはしっかり加熱調理して食べるようにしましょう。
※もちろん、調理の段階で怪しいものがあった場合は廃棄する勇気も必要です。健康第一！

キャンプやBBQでの食材は少し多めに買う方が安心ですが、「余った場合はこうして食べよう！」といった活用術や「余った食材はこうやって持って帰ろう！」というちょっとした準備をして臨むことで、食品ロスへの不安もなくなりますし、次の日のメニューも決めちゃうことができます。

賢く、おいしく、最後まで使い切る。 そんなスマートなアウトドアスタイルを楽しんでくださいね。

『もったいない』を『おいしい』に変えるのが、真のアウトドアの達人でござる！

投稿 BBQの名残を120%活かす豆知識 は タベスケ | 自治体主導のフードシェアリングサービス に最初に表示されました。

しかし、一人暮らしの自炊で一番の敵になるのが、冷蔵庫の奥で眠らせてしまう「食品ロス」です。やる気が空回りして冷蔵庫をパンパンにしてしまう前に、最後までおいしく食べ切るための「豆知識」をチェックしておきましょう。

「まとめ買い」より「使い切り」の精神で

初めての一人暮らしだと、つい「安いから」とお得な大袋を買いたくなりますが、最初は「2〜3日で使い切れる分だけ」買うのが鉄則です。

もし使い切れない量を買ってしまったり、たくさん作ってしまったりした時は、鮮度が良いうちに「小分けにして冷凍」しておくのがいいですね。１食分ずつラップに包んだり、保存袋に入れたりしておけば、忙しい日の「あと一品」に大活躍します。（※冷凍の場合でも、おいしく食べ切るために「1カ月」を目安に使い切るのがおすすめです！）

本サイトに掲載している、料理研究家 島本美由紀先生による「食品保存のテクニック集」では、食材ごとの長持ちさせるコツを詳しく紹介しています。ぜひ参考にしてみてくださいね！

冷蔵庫を「見える化」して忘れ物をゼロに

「しまっていて使うのを忘れていた！」は家庭における食品ロスの大きな原因です。

期限の近いものは手前にまとめておいて「早めに食べるものコーナー」をつくったり、調味料などは定位置にまとめておくと、調味料の「化石化」を防げます。

買い物前の「スマホでパシャリ」習慣

食材を買いに行く前に、冷蔵庫の中をスマホで撮影してから出かけるのを習慣にするのもいいかもしれません。「卵あったっけ？」という迷いもなくなり、無駄な二重買いを防げます。

完璧を目指さず、自分らしいペースで

慣れない新生活、今まで意識したことがないことを始めるのは少し手間ですが、最初から完璧を目指さなくても大丈夫。自分の生活のペースを見つけてから、少しずつロスを出さない取り組みも始めましょう。

自炊が難しい時は無理をせず、スーパーのお惣菜コーナーをチェックするのも賢い選択です。賞味期限が迫ってお得になった食品を救うことは、自分の家計を助けることにも繋がります。

もし新しくお住まいの地域やその周辺で「タベスケ」のサービスが導入されていたら、ぜひ登録してみてください。お得に食品をゲットできるだけでなく、地域のステキなお店を見つけるきっかけになるかもしれませんよ。

ドキドキわくわくの新生活が、すばらしいものになりますように！

自炊デビュー、応援しているでござる！冷蔵庫をスッキリ保つのが、デキる自炊マスターへの近道でござるよ！

投稿 冷蔵庫を「ロスの墓場」にしない！新生活から始める賢い収納と自炊のコツ は タベスケ | 自治体主導のフードシェアリングサービス に最初に表示されました。

節分といえば、今ではおなじみとなった恵方巻ですが、そのルーツは江戸時代末期から明治時代にかけての大阪・船場にあるといわれています。商売繁盛や無病息災を願って、芸遊びや節分の行事として「太巻き」を丸かじりしたのが始まりだという説が有力です。その後、1980年代後半に大手コンビニチェーンが「恵方巻」という名前で全国に紹介したことで、現在のスタイルが広く定着したそうです。

ちなみに2026年の恵方は「南南東」。この方向を向きながら、願い事を頭で念じて恵方巻を無言で最後まで食べる切るのが正しい作法とされています。

さて、そんな日本の伝統行事「節分」の恵方巻や豆まきを楽しみにしている方も多いと思いますが、それと共に大きな社会課題となっているのが「行事食の食品ロス」です。売れ残った恵方巻の廃棄問題はよくテレビやネットでも話題になりますよね。

今回は、節分を楽しみながら食品ロスも減らす、とっておきの「豆」知識をご紹介します。

恵方巻の食品ロス予測と私たちにできること。

節分の定番である恵方巻ですが、調べによると2026年の恵方巻などの廃棄による食品ロスの金額は約16億4890万円にものぼると予測されています。

農林水産省も小売業者に対して、需要に見合った販売や予約購入の推進を呼びかけていて、各企業もロスを出さないよう努力していますが、私たち消費者も必要以上に購入したりしないなど、家庭での食品ロスを出さないようにすることが大切です。

最近では食べ切りやすいハーフサイズの恵方巻や小さいサイズのものまでありますので、無理に大きなものを選ばずに最後まで美味しく食べ切れるものを選びましょうね。

余った「福豆」は、実は万能食材！

豆まきの後の「福豆（炒り大豆）」もロスに繋がりがちな食材。 そのまま食べるにしても、飽きてしまってどうしよう…となったことはありませんか？実は福豆は、料理に使うと香ばしい出汁や食感をプラスしてくれる優秀な食材なんです。

ネットで調べてみると福豆を使ったアイデアレシピがたくさん出てきます。例えばどんな料理に使えるのか、ここで少しだけご紹介します。

＜おすすめの福豆活用アイデア＞

福豆の炊き込みご飯：お米と一緒に炊くだけで、大豆の香ばしさが広がる豆ご飯になります。

具だくさんみそ汁：そのままお味噌汁に放り込むと、豆から良いお出汁が出て、食感もホクホクに変わります。

簡単おやつにリメイク：溶かしたチョコに絡めて「チョコ豆」にしたり、砂糖を煮詰めてキャラメルを絡めたりするのも人気です。

鬼は外、福は内、ロスはなし！恵方巻も福豆も、最後まで美味しい節分を楽しんでほしいでござるよ。 

最後に

自分サイズの恵方巻を選べたり、余った福豆を色んな料理にアレンジしたり、売れ残った節分商品をお得に買うなど、食品ロスを出さないことを意識するのが今どきの節分の楽しみ方。

「フードシェアリングサービスタベスケ」でも、節分をはじめ、行事後の商品がお得に出品されることもありますので、タベスケ導入自治体周辺にお住いの方はこのサービスもご活用しながら、たくさんの福を呼び込んでくださいね。

【出典】
[1] 関西大学プレスリリース「宮本勝浩名誉教授が2026年恵方巻の経済効果・廃棄損失を推計」
[2] 農林水産省「2026年の恵方巻きロス削減に取り組む事業者の募集を開始」

投稿 節分を「最後までおいしく」楽しむための豆知識 は タベスケ | 自治体主導のフードシェアリングサービス に最初に表示されました。

シュトーレンはドイツ発祥の定番のクリスマス菓子。12月1日頃からクリスマスまでの約4週間、薄くスライスして、じっくり、少しずつ食べていくというのが伝統的な楽しみ方です。最近は日本でもじわじわと人気になってきていて、「食べたことある！」という方も多いのではないでしょうか。

でも、なぜシュトーレンは常温で長く保存できるのか、不思議に思ったことはありませんか？ また、待てば待つほど美味しさがアップしていくのを知っていますか？

今回は、このシュトーレンに秘められた「食べ物を長く、大切に楽しむ」ための知恵について少しご紹介したいと思います。

腐らせない！シュトーレンに隠された「3つの魔法」

まずシュトーレンが常温で何週間も保存できるのには、きちんとした科学的な理由があります。それは、食材を傷ませる原因（水分や菌、空気）を徹底的にブロックしているからです。

このように、シュトーレンはシンプルな中にも保存のための知恵がいっぱい詰まったお菓子なんです。

これほど理にかなった保存方法を編み出すとは…。昔の人の『食べ物を大切にする執念』には、拙者も脱帽でござる！

時間が経つほど、美味しくなるワクワク感

現代の私たちは、ついつい「新しいものが一番おいしい」と考えがちですが、シュトーレンの魅力は、その逆を行く「熟成」にあります。

焼きたてよりも、1週間、2週間と時間が経つにつれて、ドライフルーツの洋酒やバターが生地にじわじわと染み込み、味が馴染んでまろやかになっていきます。

「今日はどんな味になったかな？」と、味わいの変化に日々ワクワクする。まさに保存食の理想形といえるのではないでしょうか。

ちなみに、日本ではオーソドックスなシュトーレンの他にもお店独自のこだわり素材を使ったシュトーレンが販売されています。中にはあまり日持ちしないものもありますので、賞味・消費期限の確認は忘れずにしましょう。

そして、クリスマスの後、もしタベスケでシュトーレンが出品されていたら、ぜひ「タベスケ」で予約＆お得にゲットしてみてくださいね。もしかしたら、ちょうど熟成が進んだ「最高の食べ頃」のシュトーレンかもしれませんよ！

おいしいクリスマスを、最後の一切れまで楽しみ尽くしましょう！

投稿 時間が経つほどおいしい？クリスマスの定番「シュトーレン」は、保存食の理想形 は タベスケ | 自治体主導のフードシェアリングサービス に最初に表示されました。

これからは忘年会にクリスマスパーティー、そして年が明ければ新年会と、家族や友人、職場の仲間と食卓を囲む機会が増える季節ですね。

久しぶりの再会や楽しいお喋りに花が咲く宴会。でも、ふとテーブルを見ると…「あれ？ まだ手をつけていないお料理が残っているのに、もうお開きの時間？」

なんてこと、ありませんか？

宴会シーズンは、どうしても「食べ残し」が増えがちな時期。そこで今回は、今年のパーティーシーズンに取り入れたい、「3010（さんまるいちまる）運動」というスマートな習慣をご紹介します。

合言葉は「3010」。どんな習慣？

「3010運動（さんまるいちまるうんどう）」とは、宴会での食べ残しを減らすために生まれた、とてもシンプルな取り組みです。

ルールはたったの2つだけ。

たったこれだけのことですが、これを意識するだけで食べ残しが減るんです。

最初の30分と最後の10分は食事を楽しむ……でござるか。ふむふむ、それなら簡単なことでござるな！

友人や家族との食事でも。このひと声が魔法になる

職場の宴会や外食、そしておうちでのホームパーティーでも、おしゃべりに夢中になって、つい箸が止まって食べるのを忘れてしまうことってよくありますよね。

そこで、始めと終わりのタイミングで、料理を無駄にしない「さんまるいちまる」の魔法をかけてみませんか？

そのひと声があるだけで、「せっかくだから食べようか」という空気が自然と生まれ、お店の方や、料理を作ってくれたホストにも「きれいに食べてくれてありがとう」と喜んでもらえるはずです。

『おいしく食べよう』という声かけは、場の空気を温める最高の魔法でござるよ。拙者も進んで声かけするでござる！

「3010」の心をヒントに。ホームパーティーでの工夫

お家で開くホームパーティーや親戚の集まりでは、この「3010」の根底にある「もったいない」を思う気持ちを意識してもう一歩工夫してみましょう。

ポイントは、「作りすぎない勇気」と「シェアする優しさ」

もてなす人も、招かれた人も、みんなが笑顔になれる。楽しく自然に食品ロスを減らす、なんとも『粋』な工夫でござる！

最後まで食べることは、最高のごちそうさま

楽しい宴会やパーティーの最後に、たくさんの料理が残されたテーブルを見るのは、少し寂しいもの。

「3010」という合言葉は、単なるルールの枠を超えて、「作ってくれた人への感謝」と「食べ物を大切にする心」を表すマナーの一つとも言えます。

美味しい料理と楽しい会話、そして「きれいなお皿」で、おいしく、楽しく、ムダのない素敵な食事会を楽しみましょう。

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この言葉、なんとなく「食べ物のムダ」ということは分かっていても、具体的にどのような問題なのか知っていますか？今回は、この「食品ロス」について、基本から分かりやすく説明します。

「食品ロス」とは？

食品ロスとは、その名の通り「まだ食べられるのに、捨てられてしまう食品」のことです。

例えば、以下のようなものが含まれます。

これらはすべて「食品ロス」です。

ちょっと形が悪いだけで仲間外れにされたり、冷蔵庫の奥で忘れられちゃったり…。もったいないでござるなぁ。

深刻な「食品ロス」の現状

では、実際に日本では一体どれくらいの食品ロスが発生しているのでしょう。

環境省と農林水産省の推計（令和5年度）によると、日本国内の食品ロス量は、年間約464万トンにもなるそうです。

「464万トン」という数字は想像しにくいかもしれませんが、例えば、これは世界中で食料に困っている人々へ支援される食料の量（2023年実績で約370万トン）を約1.3倍も上回る量です。

これを私たち国民一人当たりに換算すると、年間約37kg。つまり、「毎日、おにぎり1個分（約100g）の食品を”捨てている”」計算になります。

こう聞くと、非常に身近で深刻な問題だと感じられませんか？

とてつもない量でござる！ 毎日おにぎり1個を「ポイっ」としてる計算だなんて、ショックでござる…。

食品ロスはどこから発生する？

この膨大な量の食品ロス（約464万トン）は、大きく2つの発生源に分けられます。

驚くことに、私たち一般家庭から出る量と、事業活動から出る量が、ほぼ半分ずつとなっています。食品ロスは、社会全体だけでなく、私たちの家庭生活にも深く関わっていることがわかります。

おうちでの「うっかり」や「食べ残し」も、集まるとすごい量になるでござるな…。

国の取り組みや法律

もちろん、この「もったいない」状況を改善するため、国も対策を進めています。

食品ロス削減推進法（2019年施行）
国や自治体、事業者が連携し、社会全体で食品ロス削減を推進するための法律です。「国民の間に広く食品ロスの削減に関する意識と関心を深める」ことも目的としています。

食品リサイクル法（2001年施行）
こちらは主に事業者向けで、食品廃棄物の発生抑制と、発生したものの有効活用（飼料や肥料へのリサイクル）を促す法律です。

ほほう。「もったいない」を減らすために、国もちゃんとルール（法律）を作ってるでござるな。 みんなで力を合わせることが大切でござる！

国の削減目標とその進捗

こうした法律に基づき、国は「2030年度までに食品ロスを2000年度（約980万トン）から半減させる（約489万トンにする）」という大きな目標を掲げています。

記事の冒頭で紹介した最新の推計値（年間約464万トン）は、この2030年度の全体目標をすでに達成していることを示しています。

しかし、内訳を見ると、重要な課題も見えてきます。

事業系食品ロス（お店や工場から出るロス） こちらは、事業者の皆さんの努力（リサイクルの推進、AI（人工知能）を活用した需要予測の精度向上など）により、2030年度目標（273万トン）を大きく下回る231万トンを達成しました。 この結果を受け、2024年3月に改定された国の「基本方針」では、「2050年度までに、さらに半減を目指す」という、より高い新たな目標が設定されています。

家庭系食品ロス（おうちから出るロス） 一方、こちらは2030年度目標（216万トン）に対し、実績は233万トンと、まだ目標を達成できていない状況です。

つまり、事業者の努力によって全体のロスは減っていますが、私たち一人ひとりの家庭から出るロスについては、さらなる削減努力が求められているのです。

なんと！お店や工場（事業系）は目標をクリアしてるのに、おうち（家庭系）はまだ目標達成できてないでござるか！ これは…われら一人ひとりが、もっと頑張らないといけないでござるな！

私たち一人ひとりができること

法律や事業者の努力はもちろん重要ですが、データが示す通り、食品ロスの半分は私たちの日々の生活から発生しており、その削減は道半ばです。

だからこそ、私たち一人ひとりの「もったいない」という意識と、少しの行動が、この問題を解決する上で非常に大きな力となります。

まずは、そんな身近なところから少しずつ始めてみましょう。

「もったいない」を「おいしい」に変えるための仕組みも増えています。例えば、食品ロス削減を支援するマッチングサービスもその一つです。

こうしたサービスは、まだおいしく食べられるにも関わらず、廃棄の危機にある食品と、それを必要とする消費者をつなげる役割を果たします。

私たちが運営する「タベスケ」も、そうした取り組みを自治体と連携して進めているサービスの一つなんです。お住まいの地域やその近くで、また旅行先でも「タベスケ」があったらぜひ利用してみてくださいね。

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