お弁当やサラダを鮮やかに彩ってくれるミニトマト。一口サイズの小型のトマトで「プチトマト」とも呼ばれています。１年を通して栽培されていますが、６月から９月の夏に旬を迎えます。

実は普通のトマトよりも栄養価が高くて、甘味が強く味も濃厚。抗酸化作用のあるリコピンは、ミニトマトのほうが３倍も多く含まれています。ミニトマトはたくさんの品種があり、赤や黄色、緑や黒色のもの、また形も丸いものだけでなく卵型など様々。

ヘタは濃い緑色でピンと張ったもの。実は色ムラがなく、ツヤとハリがあるものを！傷や実割れしているものは避けましょう。

冷蔵保存

ミニトマトはヘタの部分に雑菌が繁殖するので、保存する場合はヘタを取る。洗って水けを拭き、乾いたペーパータオルを敷いた保存容器に入れてフタをして、野菜室で保存する。保存期間は1週間。

冷凍保存

ヘタを取って丸ごと冷凍用の保存袋に入れて冷凍する。皮ごと食べられるので、凍ったままシャーベットやスープなどの煮込み料理に使えます。また、冷凍したミニトマトは水さらすだけで皮がツルンときれいにむけるので、見た目や食感をよくしたいソースや煮込み料理に使うと湯むきが不要になるので時短調理につながります。保存期間は1か月。